Наиболее широкое использование имеют плоды тмина. Они содержат до 7% эфирного и до 22% жирного масла, 10-12% белков. В составе тминного эфирного масла более половины общей массы приходится на карвон. Плоды тмина - хорошая специя для засолки капусты, душистая добавка в супы и соусы. Ими обсыпают некоторые сорта хлеба. При этом пищевые изделия приобретают специфический аромат, своеобразный вкус, некоторые целебные свойства. Плодами ароматизируют отдельные марки сыра, водки и другие спиртные напитки.
Часть 38. Луговые лекарственные растения
Часть «Луговые лекарственные растения» познакомит вас с целебными свойствами обитателей пойменных и горных лугов, милых сердцу лесных полян и опушек, тех растений, без которых мы не представляем себе прелести природы средней полосы. Это клевер и луговая герань, кукушкин цвет и горечавка, алтей и девясил, тмин и конский щавель. В народе давно знают секреты этих привычных трав и умело ими пользуются. Кто же не вспомнит, что от излишнего волнения поможет валериана, а алтей облегчает кашель, и разве есть кто-нибудь, кто не слышал о целебных свойствах маральего корня или родиолы розовой — золотого корня, снимающих усталость и повышающих работоспособность? Луговые лекари помогут нам справиться с болью в горле и сыпью на коже, с отеками и нервным напряжением, да что там, — всего и не перечислишь.